L’acide peracétique est un des composants les plus utilisés dans l’industrie alimentaire même s’il a d’autres domaines d’utilisation. Dans le post d’aujourd’hui nous voudrions vous expliquer ce que c’est et quand on l’utilise normalement.

Désinfectant dans l’alimentation

L’acide peracétique est enregistré sous la formule CH3CO3H qui se produit par la réaction de l’acide acétique avec le peroxyde d’hydrogène, il est connu par les sigles PAA. Il est utilisé dans l’industrie alimentaire principalement comme désinfectant, faisant partie des protocoles de nettoyage de nourriture et de boissons.

C’est un acide à capacité oxydante qui le rend efficace en tant que biocide. Raison pour laquelle il est utilisé habituellement dans les usines d’alimentation. Il est puissant contre les bactéries aérobies et anaérobies et leurs spores, contre les levures et les moisissures et aussi contre d’autres virus.

L’acide peracétique s’utilise à différents niveaux comme désinfectant. Tout d’abord, il est utilisé pour désinfecter les dépôts, les conduits ou les mélangeurs par lesquels passent les aliments. Il est aussi présent dans le processus de conditionnement pour désinfecter les récipients et les systèmes de fermeture où les aliments sont stockés avant de les distribuer.

Les aliments passent leur propre processus de désinfection avant de les préparer pour la vente. Les légumes sont lavés à l’eau pour diminuer la charge microbienne. Depuis longtemps, au lieu d’ajouter du chlore, l’acide peracétique est ajouté à l’eau puisque en petites quantités, il est sûr et plus efficace comme biocide. D’ailleurs, l’acide peracétique améliore les propriétés de conservation de la nourriture.

Comme nous avons déjà expliqué, l’utilisation principale de l’acide peracétique est liée à l’industrie alimentaire, mais il est aussi utilisé dans d’autres secteurs comme l’agriculture, l’élevage ou la santé, où ses propriétés désinfectantes sont très appréciées.

Solimix a une longue trajectoire professionnelle dans la fabrication, le conditionnement et la manipulation de produits chimiques. L’acide peracétique est un produit souligné de notre catalogue, utilisé dans différents secteurs comme l’alimentation.