¿Quieres saber más sobre los envasados y manipulados de alimentos? Esta actividad es crucial, especialmente en términos de conservación de la calidad del producto. Por ello, desde Solimix detallamos algunas claves importantes.
¿Qué son los alimentos envasados?
Los envasados y manipulados son una actividad que garantiza la seguridad alimentaria. Como tal, está regulada por normativas de APPCC, pero también exige acreditaciones de seguridad, controles por empresas externas, etc. Además, no solo en atención al envasado, sino al manipulado, deben cumplirse con los manuales estandarizados sobre higiene alimentaria.
Tipos de envasado de alimentos
Podemos dividir el envasado de alimentos por gamas.
Productos de Gama I
En esta primera gama se encuentran los alimentos frescos y libres de tratamientos conservantes o desinfectantes como verduras, carnes, pescados, etc. Estos requieren de frío para su perfecta conservación. Son muy perecederos.
Productos de Gama II
La leche, por ejemplo, que es tratada mediante calor en procesos de esterilización/pasteurización, se presenta en formato botella de plástico o tetrabriks, cuyo envasado aséptico garantiza una larga conservación, incluso a temperatura ambiente.
Productos de Gama III
Aquí se encuentran los congelados y ultracongelados, para cuya conservación y manipulado es imprescindible no romper la cadena de frío. Del envasado destacamos que las cajas de congelación que mejor aíslan y protegen de la escarcha y los cambios térmicos o ambientales son las fabricadas con porex y plástico.
Productos de Gama IV
Los productos de IV gama son envasados al vacío o en atmósfera protectora modificada (MAP). Hablamos de alimentos como fruta o verdura que se ha pelado o cortado sin procesos previos de cocción. Se envasan en bolsas o recipientes al vacío, previa limpieza y desinfección.
Productos de Gama V
Estos alimentos se comercializan listos para consumir, previo tratamiento de calor y almacenados en refrigeración. Generalmente se envasan en plástico o atmósferas protectoras al vacío.
Envasado de alimentos: una tarea reservada para especialistas
Envasado y conservación de alimentos son dos términos directamente relacionados. Tengamos en cuenta que de las principales ventajas que aporta un buen envasado, las más destacadas son las que se centran en preservar la calidad y conservación de los alimentos. Y es que, respetando los estándares de calidad exigidos para su fabricación, los envases ayudan a conservar las propiedades organolépticas del alimento, pero también alargan su vida útil ralentizando las reacciones enzimáticas y microbianas.
Otras ventajas de contar con especialistas del sector en el envasado es que aseguran un transporte y almacenamiento más higiénicos, pero también mejoran la presentación final del producto.
Por un envasado más ecológico
Además de los beneficios mencionados, los especialistas del sector del envasado han de estar comprometidos con el medioambiente y desarrollo sostenible. En este sentido, la actividad está sujeta a una extensa regulación de la que destacamos el Real Decreto 1055/2022, de 27 de diciembre, de envases y residuos de envases. ¿Cuáles son los retos y objetivos asociados? Destacamos los siguientes:
- En el ámbito de la prevención, las metas se centran en el fomento de la venta a granel o la disminución al 20% de botellas de plástico para bebidas en 2030, respecto a 2022.
- También se establece la reutilización del 20% de envases comerciales e industriales (diferentes a bebidas) en 2030, así como el suministro de envases reutilizables en los puntos de venta.
- Otras características que deben primar es la reciclabilidad (todos los envases deben ser reciclables en 2030) o la compostabilidad y la biodegradación de los envases, de forma que no dificulten la recogida separada ni el proceso de compostaje o la actividad en que hayan sido introducidos.
En definitiva, únicamente los envasados y manipulados profesionales proporcionan la resistencia a la manipulación y el cuidado del contenido requeridos para productos tan importantes como son los alimenticios.
¿Buscas una empresa especializada en este tipo de actividad? En Solimix disponemos de instalaciones específicas para ello y cumplimos con todos los estándares de calidad requeridos. ¡Llámanos!